Service de la restauration (DEP)

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dep_5293

Code du programme : 5293
Durée : 960 heures sur une période de 39 semaines
Lieu de formation : Pavillon du Vieux-Sherbrooke

PARTICULARITÉS

  • Enseignement en classe-salle à manger

OBJECTIFS

Acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour accueillir la clientèle, expliquer les menus et la carte des vins, prendre les commandes, communiquer les commandes à la cuisine et au bar, servir les aliments, vins et boissons, converser avec les clientes et les clients, percevoir et encaisser les sommes dues.

Contenu de la formation

Heures

Se situer au regard du métier et de la formation

30

Adopter une approche client

60

Effectuer la mise en place et l'aménagement des espaces

45

Expliquer la composition des menus et des mets

75

Prendre et transmettre des commandes

30

Recevoir et transmettre de l'information en anglais

90

Effectuer des opérations de facturation et d'encaissement

30

Suggérer et servir des vins

90

Effectuer le service des boissons

75

Effectuer le service des banquets

90

Effectuer un service simple

120

Effectuer un service élaboré

120

S'intégrer au milieu de travail

105

Durée totale :

960

CONDITION D’ADMISSION

Vous devez détenir un diplôme d’études secondaires (DES) ou son équivalent reconnu ou répondre à l’un de ces profils :

Être âgé de 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir obtenu les unités de 3e secondaire en français, anglais et mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre;

OU

Être âgé d’au moins 18 ans au moment de l’entrée en formation et avoir réussi le test de développement général (TDG) ainsi que les préalables spécifiques pour le programme visé, ou les apprentissages reconnus équivalents prescrits par le ministère de l’Éducation, du Loisirs et du Sport.

OU

Pour le parcours CONCOMITANCE, avoir obtenu les unités de 3e secondaire en français, anglais et mathématique dans des programmes d’études établis par le ministre ET poursuivre sa formation générale au secteur des jeunes ou des adultes dans des programmes d’études établis par le ministre.

* Pour l’année 2016-2017, la ministre prolonge la mise en place d’une passerelle provisoire pour les titulaires du certificat de formation à un métier semi-spécialisé (CFMS), pour l’admission à certains programmes d’études menant au DEP. Pour bénéficier de cette passerelle provisoire, la personne doit être âgée d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire où elle commence sa formation professionnelle; elle est titulaire du CFMS et elle a obtenu les unités requises en langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématique du 1er cycle du secondaire de la formation générale des jeunes ou de la 2e secondaire de la formation générale des adultes.

Pour de plus amples informations ou pour connaitre les modalités d’admission, veuillez communiquer avec le responsable à l’admission du Centre 24-Juin.

DISPONIBILITÉS ET INSCRIPTION

Pour connaître la disponibilité des places pour ce programme ou compléter le formulaire d’admission, cliquer sur « Je m’inscris »

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EMPLOYEURS FUTURS

  • Auberges
  • Bars
  • Brasseries
  • Cafés
  • Cafétérias
  • Centres de villégiature
  • Hôtels
  • Restaurants
  • Tavernes, bars et boîtes de nuit
  • Traiteurs
  • Transporteurs ferroviaires
  • Transporteurs maritimes

ORGANISATION DU TRAVAIL

  • Travail à horaire variable
  • Travail pendant les fins de semaine
  • Travail les jours fériés
  • Travail souvent le soir, parfois jusqu’à 12 heures par jour lors de périodes d’affluence
  • L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique
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